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Backofengemüse
1,2 kg festkochende Kartoffeln, 6 EL Olivenöl, 4 kleine Zwiebeln, 2 EL Salz, 2 rote Paprikaschoten, 1 gelbe Paprikaschote, 4 Tomaten, 2 kleine Zucchini, 1 Knoblauchknolle, frisch gemahlener Pfeffer, Rosmarin
Kartoffeln schrubben, längs vierteln und auf ein Backblech verteilen. Darüber
das Olivenöl geben, salzen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30
Minuten garen lassen. Die anderen Zutaten klein schneiden, die einzelnen
Knoblauchzehen jedoch in der Schale lassen. Tomaten und Zwiebeln vierteln,
Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Alles nach 30 Minuten mit auf das Blech
geben, pfeffern, salzen und Rosmarin dazugeben. |