je 8 Zweiglein Rosmarin, Basilikum, Oregano, Salbei, 2 Eier, 1/4 TL Salz, 50 g Mehl, Olivenöl

Eigelb und Eiweiß trennen. Eigelb mit Salz verrühren. Eiweiß steif schlagen und unter das Eigelb heben. Die Kräuter in Mehl wenden, durch das Ei ziehen und im heißen Olivenöl schwimmend bei mittlerer Temperatur von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Abtropfen lassen und warm servieren.